Sobre
Experiência atrás do bar. Visão além dele.
Bartender, campeão do World Class Brasil e profissional com experiência internacional. Atuo na criação, desenvolvimento e direção de experiências de bebidas.
Meu trabalho combina repertório de bar, técnica, criatividade e experiência prática de operação — do conceito inicial de uma carta ao desenvolvimento dos cocktails, treinamento da equipe e implementação do projeto.
Em São Paulo, estive à frente das últimas cartas do Santana Bar, incluindo o Menu de Cores, reconhecido pela Veja Comer & Beber 2025–26 como Melhor Carta de Drinques.
Reconhecimento
O que sustenta o trabalho.
2022
World Class Brasil
Campeão — Bartender of the Year
2025
Veja Comer & Beber
Menu de Cores — Melhor Carta de Drinques
Paris
Experiência internacional
Em bar renomado
+10
Anos de bar
Atuação no Brasil e no exterior
Método
Cada bar tem uma linguagem.
Não existe carta genérica que funcione. O método é sempre o mesmo; o resultado, nunca.
- 01
Identidade
Começo pelo que o bar já é: público, história, lugar, o que funciona no balcão. A carta nasce disso, não de uma tendência.
- 02
Conceito
A ideia que organiza a carta — narrativa, linguagem, técnica e apresentação. É o que faz os drinks parecerem do mesmo lugar.
- 03
Operação
O que sobrevive ao serviço real: preparo, padrão, ritmo e equipe. Uma carta que não roda no sábado à noite não é uma carta.
No serviço
O teste é o balcão cheio.
Documento tudo — fichas técnicas, preparações, mise en place — porque o que não está escrito não sobrevive à troca de equipe. E treino presencialmente, porque carta se aprende fazendo.
Fora do escopo: gestão financeira, análise de mercado, CMV e contratação de equipe. O foco é a experiência de bebidas.